常用于点缀料理、增添香味的芝麻,虽然平时不起眼,却是对十分有益健康的食物。芝麻中富含的维生素E、芝麻素、不饱和脂肪酸,很可能具备减少体内坏胆固醇、预防血管老化的效果,可望帮助减少心血管疾病的风险,赶快来看一天建议吃多少芝麻!
芝麻帮助提高好胆固醇、降低坏胆固醇,帮助护血管、补钙
芝麻中的芝麻素具备抗氧化作用,能降低坏胆固醇的负面影响、抑制体内坏胆固醇製造,防止血管被胆固醇堵塞,可能有预防心肌梗塞、脑梗塞等血管疾病的效果,而且不论是白芝麻、黑芝麻还是黄金芝麻都有健康功效。
日本横须贺TOWER诊所院长、医学博士平田文彦曾进行一项实验,将12名年龄为20~40岁的高脂血症患者分为2组,让其中一组摄取芝麻中富含的维生素E,另一组同时摄取维生素E以及芝麻素,并在持续实行8周后测量胆固醇。
结果发现,只摄取维生素E的组别,坏胆固醇增加了1%,好胆固醇减少了1~2%;而同时摄取维生素E、芝麻素的组别,坏胆固醇减少了12~13%,好胆固醇也增加了5%。
除了芝麻素以外,占了芝麻50%以上的成分脂质,是由油酸、亚油酸组成的不饱和脂肪酸,也能帮助胆固醇排出,对人体来说是良好的食用油。此外,100g芝麻约含有1200mg钙质,约是牛奶的12倍。日本管理营养士龟崎智子指出,只要10g芝麻,就能补充一天所需钙质的20%,建议每天吃10~20g的芝麻,是较为适宜的芝麻摄取量。

黑芝麻牛奶超美味,帮助护血管、防白髮
而虽然芝麻都有保护血管的功效,但日本里见英子诊所院长里见英子指出,黑芝麻除了同样含有芝麻素、丰富的维生素E以外,还有较多花青素、多酚等抗氧化成分,有助维持毛髮年轻,因此较为推荐吃黑芝麻。
里见英子也推荐将黑芝麻加入牛奶之中,透过牛奶的优质蛋白质、丰富的钙质,除了能帮助预防骨质疏鬆症,蛋白质也有益皮肤健康。
材料

  • 牛奶200ml。
  • 黑芝麻粉1大茶匙。
  • 蜂蜜适量。

做法
  1. 牛奶装入马克杯中,用600w火力微波1分钟~1分半
  2. 再加入黑芝麻粉,并依喜好加入适量蜂蜜再搅拌均匀即可饮用。

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